کتاب مکمل‌های غذایی در ورزش و فعالیت بدنی (بدون کلیپ و بدون پشتیبانی)

مکمل‌های غذایی در ورزش و فعالیت بدنی

– شواهد، ایمنی و فواید نیروزایی –

وقتی این صفحه را مطالعه می‌کنید نشان می‌دهد که شما به دنبال مباحث مکمل‌های غذایی در ورزش و بهبود عملکرد ورزشی هستید. گفتنی است که انتشارات مبانی (ناشر تخصصی کتب علوم ورزشی) کتاب «مکمل‌های غذایی در ورزش و فعالیت بدنی: شواهد، ایمنی و فواید» که از سوی انتشارات Routledge منتشر شده بود، آماده کرده است.

کتاب حاضر توسط دکتر جی هافمن گردآوری و ویراستاری علمی انگلیسی شده است. کتاب مکمل‌های غذایی در ورزش و فعالیت بدنی: شواهد، ایمنی و فواید توسط مهدیه نورمحمدی‌زرنق، سمیراسادات قالیشورانی، سمانه ابراهیمی و دکتر مرتضی جورکش با دقت بالا ترجمه و توسط دکتر مجتبی کاویانی ویراستاری علمی فارسی شده است.

کتاب حاضر هنگام خرید پک مقالات خارجی کتاب نیز ارائه خواهد شد.

در کنار کتاب حاضر می‌توان به کتاب دیگری مانند کتاب تغذیه ورزشی (ویرایش سوم) – جلد اول اشاره کرد.

پویا کتاب (اولین مرجع خارجی علوم ورزشی) منابع مختلف خارجی در حوزه مکمل‌های غذایی در ورزش و فعالیت بدنی: شواهد، ایمنی و فواید قابل تهیه منتشر کرده است که می‌توانید با مراجعه به وب‌سایت پویا کتاب آن‌ها را مشاهده کنید.

مقدمه‌ای بر مکمل‌های غذایی در ورزش و فعالیت بدنی

صنعت مکمل‌یاری غذایی یک کسب‌وکار چند میلیارد دلاری است که سالانه رو به افزایش است. از سال ۱۹۹۰ تا آخر قرن بیست و یکم صنعت فروش مکمل غذایی با بیش از ۸۰٪ به نزدیک ۱۶ میلیارد دلار سالانه رسید.

این رشد کند نشده است و بازار فروش برای مکمل‌های غذایی به طور مداوم گسترده‌تر می‌شود. محبوبیت استفاده از مکمل غذایی به دلایل متعددی از جمله جبران کردن کمبود تغذیه‌ای که ممکن است خطر بیماری را به دنبال داشته باشد، نسبت داده می‌شود.

بخش بزرگی از مردم مکمل‌های غذایی را برای بهبود عملکرد ورزشی یا زیبایی بدن (برای مثال کاهش وزن یا افزودن حجم عضلانی) استفاده می‌کنند.

اخیراً افزایشی در مصرف مکمل‌های غذایی برای سالمندی سالم مشاهده شده است. مطالعات جدید بر نقش بالقوه مواد مغذی گوناگون بر بهبود سلامت مغز، کاهش خطر سارکوپنی (از دست دادن توده عضلانی) و بهبود عملکرد کاربردی در سالمندان تمرکز کرده‌اند.

علیرغم اینکه مطالعات متعددی نتایج مثبتی در ارتباط با مداخلات مکمل تغذیه‌ای نشان داده‌اند، هنوز نگرانی‌های زیادی در مورد سلامت و ایمنی استفاده از مکمل‌های غذایی وجود دارد.

این موضوع به طور عمده‌ای به عملکرد صنعتی که قوانین و مقررات آن زیر سؤال رفته است مربوط می‌شود. از این رو، فصل اول به شیوع استفاده از مکمل غذایی در گروه‌های جمعیتی مختلف شامل نوجوانان، بزرگسالان، ورزشکاران حرفه‌ای و کارکنان نظامی می‌پردازد. این فصل همچنین به جنبه مقررات و ایمنی استفاده از مکمل‌های غذایی خواهد پرداخت.

استفاده از مکمل تغذیه‌ای در نوجوانان

تعدادی از مطالعات الگوی استفاده از مکمل‌ها در نوجوانان را مورد بررسی قرار داده‌اند. این مطالعات به طور عمده‌ای گروه‌های جمعیتی آمریکایی را بررسی کردند و میانگین استفاده از مکمل‌های تغذیه‌ای را ۲۳ تا ۷۴ درصد گزارش کرده‌اند. این مطالعات بر ورزشکاران رقابتی جوان تمرکز نداشته، و فقط جمعیت عمومی را بررسی کردند.

هافمن و همکارانش نوجوانان پسر (۵۵۵۹ نفر) و دختر (۱۶۸۹ نفر) را در کلاس‌های ۸ام تا ۱۲ام در قاره آمریکا بررسی کردند. نتایج این مطالعه نشان داد که ۷۱٪ دانش‌آموزان مورد بررسی، استفاده از حداقل ۱ مکمل غذایی را گزارش کردند.

این اعداد بیشتر از موارد دیده شده در کشورهای اروپایی، آسیایی و خاورمیانه است و ممکن است به دلیل تفاوت‌های فرهنگی در پذیرش مکمل‌یاری غذایی در گروه‌های مختلف نوجوانان باشد.

به نظر می‌رسد مولتی‌ویتامین (۵۹٪) محبوب‌ترین مکمل مورد استفاده توسط دانش‌آموزان دبیرستانی باشد. این نتایج با مطالعه اخیر توسط ایونز و همکاران همراستا است که نشان دادند ۹۵٪ از دانش‌آموزانی که مصرف مکمل غذایی را گزارش کردند از مکمل مولتی‌ویتامین استفاده می‌کنند.

دومین مکمل محبوب مورد استفاده دانش‌آموزان که توسط هافمن و همکارانش گزارش شد، نوشیدنی‌های ورزشی بود (۳۲٪). نوجوانان پسر، بیشتر از نوجوانان دختر از نوشیدنی‌های انرژی‌زا استفاده می‌کردند (به ترتیب ۳۸٪ و ۲۵٪).

به علاوه استفاده از مکمل‌های افزایش‌دهنده (برای مثال پودر پروتئین، آمینواسید، پودرهای افزایش وزن و کراتین) توسط ۱۵٪ از تمام دانش‌آموزان مورد مطالعه (شامل دانش‌آموزانی که بیشتر از یک مکمل دریافت می‌کردند) گزارش شد، در حالیکه استفاده از مکمل‌های کاهش وزن (برای مثال چربی‌سوزها، نوشیدنی‌های انرژی‌زا، افدرا و قرص‌های کافئین) توسط ۳۵٪ از دانش‌آموزان مورد مطالعه گزارش شد.

مکمل‌های مرتبط با کاهش توده و چربی بدن (برای مثال چربی‌سوزها، افدرا و قرص‌های کافئین) به نظر می‌رسد بیشتر توسط دختران استفاده می‌شود، در حالیکه نوجوانان پسر بیشتر به مکمل‌های عضله‌ساز (بهبود عملکرد ورزشی) علاقه دارند.

مکمل‌های تغذیه‌ای استفاده شده در پایه‌های تحصیلی

با رفتن به سمت بلوغ، تمایل به استفاده از مکمل‌های تغذیه‌ای بیشتر می‌شود و این موضوع در پسران نسبت به دختران شیوع بیشتری دارد. استفاده از پودرهای پروتئینی در دختران و پسران دانش‌آموز طی دوره دبیرستان افزایش پیدا می‌کند.

استفاده از پودرهای افزایش وزن از پایه ۸ام تا ۱۱ام افزایش می‌یابد و سپس به سطح ثابتی می‌رسد. افزایش استفاده از نوشیدنی‌های انرژی‌زا از پایه ۸ام (۲۹٪) تا پایه دهم (۳۴٪) است، در حالیکه استفاده از کراتین در هر دوی دختران و پسران از پایه ۸ام (۰.۶٪) تا پایه ۱۲ام (۱۲.۲٪) افزایش می‌یابد.

همزمان با بلوغ دانش‌آموزان تعداد مکمل‌های مورد استفاده برای بالا بردن حجم عضلات و افزایش قدرت به طور معنی‌داری افزایش می‌یابد. این تغییرات در پسران بیشتر از دختران است. استفاده از مکمل‌ها با هدف کاهش وزن در طول دبیرستان افزایش می‌یابد (۳۴.۶٪ در پایه ۸ام به ۵۶.۴٪ در پایه ۱۲امی‌ها).

عادات استفاده از مکمل‌ها در پسران و دختران دبیرستانی متفاوت است. نوجوانان پسر نسبت به دختران به مکمل‌هایی که منجر به افزایش اندازه عضله، قدرت و توده بدن می‌شوند، علاقه بیشتری دارند.

تمایل پسران به مکمل‌های پروتئینی، آمینواسیدها، پودرهای افزایش وزن و کراتین از پایه‌های متوسطه (۸ تا ۹ ام) تا پایه‌های بالاتر بیشتر است.

دلیل عمده مرتبط با استفاده از مکمل‌ها در نوجوانان خیلی فعال، بهبود عملکرد ورزشی است. در نوجوانان با فعالیت کمتر دلیل عمده استفاده از مکمل‌ها، همچنان به عملکرد ورزشی و شکل بدن در پسران، در حالیکه در دختران به بهبود سلامتی (برای مثال عملکرد ایمنی، سلامت استخوان و جبران کمبودهای رژیم غذایی) مرتبط می‌باشد.

مکمل‌های غذایی مورد استفاده در بزرگسالان

دقیق‌ترین مطالعه استفاده از مکمل‌های غذایی مردم آمریکا، حاصل مطالعه ملی بررسی سلامت و تغذیه (NHANES) است. مطالعات اولیه نشان دادند که استفاده از مکمل در جمعیت عمومی بزرگسال از سال ۱۹۸۰ تا اتمام قرن رو به افزایش است.

با این وجود، جدیدترین مطالعات که اطلاعاتشان از سال ۱۹۹۹ تا ۲۰۱۲ جمع‌آوری شده است، پیشنهاد می‌کنند که استفاده از مکمل‌ها در ایالات متحده آمریکا نسبت به دهه گذشته به حد ثابت رسیده است (تقریباً ۵۲٪).

استفاده از مکمل‌ها در بزرگسالان آمریکایی به (تقریباً ۵۳٪) موارد گزارش شده در بزرگسالان دانمارکی مشابه است، اما بیشتر از بزرگسالان استرالیایی (۴۱٪) است.

با این وجود تأکید این مطالعات بر استفاده از مولتی‌ویتامین و مینرال‌ها بوده است و مکمل‌هایی که به طور معمول مرتبط با حجم عضله، کاهش وزن و انرژی هستند را مورد بررسی قرار نداده‌اند.

دلایل اولیه استفاده بزرگسالان از مکمل‌های غذایی تمایل به «احساس بهتر» (۴۱٪ از استفاده‌کنندگان از مکمل‌ها)، «بهبود انرژی» (۴۱٪ از استفاده‌کنندگان از مکمل‌ها) یا «افزایش عملکرد ایمنی» (۳۵٪ از استفاده‌کنندگان از مکمل‌ها) بود.

جالب است که دلایل دیگر استفاده از مکمل‌ها مانند «ساختن عضله» یا «بهبود عملکرد ورزشی» هنوز وجود دارد (به ترتیب در ۱۴٪ و ۱۱٪ از استفاده‌کنندگان از مکمل‌ها)، اما در اولویت پایین‌تری از آنچه در نوجوانان دیده می‌شود.

زنانی که تمایل به استفاده از مکمل‌های غذایی دارند بیشتر از مردان هستند و بزرگسالان استفاده‌کننده از مکمل‌ها به نظر می‌رسد تحصیلات بیشتری از افرادی که از مکمل‌ها استفاده نمی‌کنند دارند.

بزرگسالانی که معتقدند در شرایط سلامتی عالی هستند نسبت به افرادی که گزارش می‌کنند سلامتی خوبی ندارند، بیشتر مکمل مصرف می‌کنند.

مطالعه جدیدی که به بررسی افراد جوان (برای مثال دانشجویان آمریکایی) پرداخت، دریافت که ۶۶٪ از دانشجویان مورد مطالعه حداقل یک مکمل غذایی در هفته و ۱۲٪ آن‌ها پنج مکمل غذایی در هفته مصرف می‌کنند.

مکمل‌هایی که بیشتر مورد استفاده قرار می‌گرفتند، ویتامین‌ها و مواد معدنی بودند. نشان داده شد که بیشتر از ۴۰٪ دانشجویان (زنان و مردان) که حداقل یک مکمل غذایی استفاده می‌کردند از مولتی‌ویتامین یا مینرال استفاده می‌کردند.

پروتئین و آمینواسید توسط ۱۷٪ از دانشجویان استفاده‌کننده مکمل‌ها استفاده می‌شد، اما این الگو به طور معنی‌داری در زنان و مردان متفاوت بود. مردان از پروتئین و آمینواسیدها خیلی بیشتر از زنان استفاده می‌کردند (به ترتیب ۳۴٪ در مقابل ۸٪).

لیبرمن و همکارانش دریافتند که شیوع استفاده از مکمل‌های غذایی بین زنان و مردان (هر دو ۶۶٪) مشابه بود و دانشجویانی که بیشتر فعال بودند (۲.۵-۲ ساعت در هفته ورزش می‌کردند) و برای وزن‌گیری تلاش می‌کردند، بیشتر از مکمل‌های غذایی استفاده می‌کردند (به ترتیب ۷۲٪ و ۷۴٪) نسبت به دانشجویان با فعالیت کمتر (کمتر از ۳۰ دقیقه ورزش در هفته) و آن‌هایی که برای حفظ وزن تلاش می‌کردند (به ترتیب ۵۸٪ و ۶۴٪).

تمایل به بهبود سلامتی دلیل اصلی دانشجویان برای استفاده از مکمل‌های غذایی بود.

شیوع استفاده از مکمل‌های غذایی در میان دانشجویان سایر کشورها نیز بررسی شده است. بارنز و همکارانش به بررسی الگوی استفاده از مکمل‌های غذایی در دانشجویان استرالیایی پرداختند و گزارش کردند که ۷۴٪ از دانشجویان مورد بررسی، حداقل یک بار از مکمل‌های غذایی در ۶ ماه اخیر استفاده کرده بودند.

بیشترین مکمل‌های مورد استفاده، ویتامین‌ها یا مواد معدنی (۶۹٪ از دانشجویان مورد بررسی) بود. عمده‌ترین مکمل معمول غیر از ویتامین‌ها و مواد معدنی، قرص‌های روغن ماهی بود.

به نظر می‌رسد استفاده از مکمل‌ها در دانشجویان استرالیایی و آمریکایی بیشتر از دانشجویان ژاپنی است. کوبایاشی و همکارانش گزارش کردند که شیوع استفاده از مکمل‌های غذایی در میان پسران و دختران دانشجوی ژاپنی به ترتیب ۱۷.۱٪ و ۱۶.۷٪ بود.

همانند دانشجویان آمریکایی، دلیل عمده استفاده از مکمل‌های غذایی در دانشجویان ژاپنی، بهبود سلامتی بود. به علاوه، عمده‌ترین مکمل معمول مورد استفاده توسط دانشجویان ژاپنی ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند.