کتاب نیازهای تغذیه‌ای کودکان و نوجوانان ورزشکار

کتاب حاضر توسط الیزابت فاکس، کاد ام کرکسیک ویراستاری شده است. کتاب نیازهای تغذیه‌ای کودکان و نوجوانان ورزشکار با ویراستاری دکتر عظیمه ایزدی و ترجمه  دکتر عظیمه ایزدی، دکتر فرشته علی‌اصغری، دکتر مهزاد صنایعی و بهناز احسانی با دقت بالا ترجمه شده است.

در کنار کتاب حاضر می‌توان به کتاب دیگری مانند کتاب مواد و داروهای افزایش‌دهنده عملکرد و ذهن اشاره کرد.

پویا کتاب (اولین مرجع خارجی علوم ورزشی) منابع مختلف خارجی در نیازهای تغذیه‌ای کودکان و نوجوانان ورزشکار قابل تهیه منتشر کرده است که می‌توانید با مراجعه به وب سایت پویا کتاب آن‌ها را مشاهده کنید.

تعداد کودکان و نوجوانان ورزشکاری که در ورزش‌ها مشارکت می‌کنند در چند دهه اخیر به طور چشمگیری افزایش یافته است. در بیشتر موارد ورزشکاران در بیش از یک نوع رشته ورزشی فعالیت می‌کنند، لذا در طول یک سال تحت استرس قابل توجه ناشی از تمرین قرار می‌گیرند.

هرچه حجم تمرینات و استرس فیزیکی به واسطه مشارکت بیشتر افزایش می‌یابد، نیازها و نگرانی برای تأمین تغذیه کافی نیز بالا می‌رود.

به طور کلی، ورزشکاران جوان نیاز انرژی (کالری) بیشتری در رژیم غذایی خود دارند چون در ورزش و سایر فعالیت‌هایشان انرژی بیشتری صرف می‌کنند.

کربوهیدرات‌ها به عنوان منبع سوخت اولیه در ورزشکاران برای تمرین باید در نظر گرفته شود و مقادیر حدود 6-4 گرم به ازاء کیلوگرم وزن بدن در روز مورد نیاز دارند.

برای تسهیل بازگشت به حالت اولیه، ترمیم و رشد بافت جدید پروتئین کافی مورد نیاز می‌باشد و کودکان و نوجوانان ورزشکار در مقایسه با هم سنی‌هایشان که غیر فعال هستند نیاز پروتئین رژیمی بالاتری دارند که بدین منظور مقدار 1.8-1.2 گرم پروتئین به ازاء کیلوگرم وزن بدن روزانه توصیه شده است.

نهایتاً دریافت رژیمی چربی به خاطر عملکردهای مهم چربی رژیمی مورد توجه می‌باشد. یکی از اولین پیامدهای ورزش و مسابقات، تولید گرمای ناشی از سوخت و ساز می‌باشد که بدن در پاسخ به آن با افزایش تعریق به خنک شدن بدن کمک می‌کند.

به همین دلیل دریافت کافی مایعات و هیدراسیون یکی از ملاحظات مهم در ورزشکاران جوان می‌باشد. دریافت کافی ریزمغذی‌های کلیدی مثل ویتامین‌ها و املاح بسیار حائز اهمیت می‌باشد زیرا کمبود آن‌ها در محدودیت‌های رژیمی و الگوهای مصرفی آن‌ها می‌تواند رخ دهد.

نهایتاً تعدادی از کودکان و نوجوانان ورزشکار فریب می‌خورند که دریافت مکمل‌های غذایی می‌تواند به آن‌ها در شرایط طاقت فرسا کمک کند حال آنکه ورزشکاران باید در ابتدا کنترل رژیمی خود را یاد بگیرند تا بتوانند به فعالیت پرداخته و رشد و بازگشت به حالت اولیه در آن‌ها محقق شود.

علیرغم اینکه سالانه مطالعات تجربی زیادی در رابطه با پاسخ‌ها و سازگاری‌ها با تغذیه و ورزش انتشار می‌یابد، تعداد کمی از آن‌ها بر کودکان متمرکز شده است. بنابراین، این کتاب با دو هدف تدوین گردید. ابتدا تولید یک راهنمای علمی و علمی که توسط متخصصان حیطه ورزش و تغذیه در موضوعات مختلف با محوریت نیازهای کودکان و نوجوانان ورزشکار نگارش شده است.

حین انجام این کار، بسیاری از مشارکت کنندگان در این کتاب از راه‌های ارتباطی مختلف نظیر تماس تلفنی و ایمیل، دغدغه خود را در رابطه با مطالعات کم این حیطه و این موضوع که مجبور به استفاده از مطالعات انجام شده بر جوانان سنین دانشگاه یا بزرگسالان شده‌اند را ابراز کردند.

بررسی محقق شدن یا نشدن این دو هدف بر عهده خوانندگان و منتقدین خواهد بود، و هر گونه نقص در تحقق این اهداف مسئولیتی بر دوش ما است و در نهایت اینکه، برای خوانندگان و سایر همکاران مهم است که چالش دسترسی به همه مطالعات موجود و مرتبط در این حیطه را درک کنند. در مجموع، در صورت نادیده گرفته شدن پژوهش‌های برخی همکاران، از آنان پوزش می‌طلبیم.

• اصول تغذیه: این بخش به فصول مرتبط با مشارکت ورزشی و مواد مغذی مورد نیاز اختصاص یافته است (تغذیه ورزشی) (فصل 1)، سپس فصول بسیار مهم که بر مفاهیم مربوط به نیازهای انرژی و اهداف ترکیب بدن تأکید دارد (فصل 2)، متابولیسم درشت مغذی‌ها و نیز نیازها و توصیه‌های مرتبط با سن (به ترتیب فصل‌های 3 ، 4 و 5) و فصل اختصاص یافته به ویتامین و مواد معدنی مرد نیاز (فصل 6). در نهایت، بخش اول با یک فصل در رابطه با اهمیت مایعات و هیدراتاسیون مناسب، پایان می‌یابد (فصل 7).
• ملاحظات ویژه در کودکان و نوجوانان ورزشکار: در حالی که در بخش اول مباحثی که تقریباً به همه ورزشکاران مربوط می‌شود به صورت جامع بررسی می‌شود، در بخش دوم به موضوعات تخصصی‌تر پرداخته می‌شود. به عنوان مثال، در فصل 8 با روشی بسیار دقیق و علمی، تأثیر مصرف تفننی مواد رایج بر عملکرد ورزشی بررسی می‌شود. در فصل 9 مباحث مربوط به استفاده از استروئید در جوانان و خطرات آن بررسی می‌شود. فصل 10 توسط یک گروه مجرب و متخصص در زمینه تغذیه بالینی تهیه شده و نکات اصلی هنگام کار با مبتلایان به دیابت و سایر شرایط بالینی مرتبط را در بر می‌گیرد. در فصول 11 و 12 مطالب مربوط به ورزشکاران دارای اضافه وزن بررسی می‌شود. در فصل 13 با رویکردی مفصل استفاده از بسیاری از مکمل‌های غذایی رایج توسط ورزشکار کودکان و نوجوانان ورزشکار، که وضعیت بسیار رایج است؛ را مورد بحث قرار می‌دهد. سرانجام، فصل 14 در مورد ملاحظات نسخه نویسی ورزشی برای ورزشکاران به جهت حصول اطمینان از ایمنی آن‌ها هنگام تمرین، بحثی علمی ارائه می‌کند.
• رویکرد کاربردی عملی: از بسیاری جهات فصول 15 و 16 مفیدترین فصول برای مربیان، ورزشکاران، محققین و تیم سلامت هستند. در این قسمت با رویکردی قابل فهم، شرایطی که ورزشکار، والدین و مربیان را با چالش روبرو می‌کند را بررسی می‌کند.

در پایان، لازم به ذکر است که در تمام فصول ورزشکار کودک یا نوجوان با توجه به سن تقویمی تعریف شده است. با این حال، احتمال وجود طیف گسترده‌ای از اختلافات بیولوژیکی در ورزشکاران همسن وجود دارد. در این کتاب، کودک ورزشکار به ورزشکار 7 تا 12 سال و نوجوان ورزشکار به ورزشکار 13 تا 17 سال اطلاق می‌گردد.