توضیحات
مکملهای غذایی در ورزش و فعالیت بدنی
– شواهد، ایمنی و فواید نیروزایی –
کتاب حاضر توسط دکتر جی هافمن گرداوری و ویراستاری علمی انگلیسی شده است. کتاب مکملهای غذایی در ورزش و فعالیت بدنی: شواهد، ایمنی و فواید توسط مهدیه نورمحمدیزرنق، سمیراسادات قالیشورانی، سمانه ابراهیمی و دکتر مرتضی جورکش با دقت بالا ترجمه و دکتر مجتبی کاویانی ویراستاری علمی فارسی شده است.
کتاب حاضر هنگام خرید پک مقالات خارجی کتاب نیز ارائه خواهد شد.
در کنار کتاب حاضر میتوان به کتاب دیگری مانند کتاب تغذیه ورزشی (ویرایش سوم) – جلد اول اشاره کرد.
پویا کتاب (اولین مرجع خارجی علوم ورزشی) منابع مختلف خارجی در حوزه مکملهای غذایی در ورزش و فعالیت بدنی: شواهد، ایمنی و فواید قابل تهیه منتشر کرده است که میتوانید با مراجعه به وب سایت پویا کتاب آنها را مشاهده کنید.
پیشگفتار ویراستار علمی
به نام خداوند جان و خرد
کزین برتر اندیشه برنگذرد
مکملهای غذایی و ورزشی توسط ورزشکاران با سرعت فزایندهای رو به افزایش است و از طرفی دیگر شرکتهای سازنده مکملها با استفاده از تکنولوژیهای پیشرفته اشکال مختلفی از مکملها با فرمولاسیون و ترکیبات و مواد سازنده اولیه مختلفی که هموار ادعاهای بسیاری در جهت بهبود عملکرد ورزشکاران (بهبود عملکرد ورزشی) مطرح میکنند را روانه بازار میکنند.
از اینرو، وجود کتابی که بتواند بهوضوح این ادعاها را راستی آزمایی کند بسیار ضروری به نظر میرسد. کتاب پیش رو با عنوان مکملهای غذایی در ورزش و فعالیت بدنی بهصورت جداگانه رایجترین مکملهای مورد مصرف ورزشکاران را با توجه به شواهد علمی و تحقیقات گسترده که توسط محققین در کشورهای مختلف دنیا انجام میشود را جمعبندی نموده است.
علاوه بر این، در این کتاب مکملهای رایج و کاربرد آنها در رشتههای ورزشی قدرتی-سرعتی، استقامتی و تیمی مورد بررسی دقیق قرار گرفته است.
در حین ویرایش این کتاب برای بیان اصل مطالب با زبانی ساده و گویا، منابع اصلی کتاب توسط ویراستار مطالعه شده تا در صورت نیاز مطالب بیشتری برای فهم و درک سریعتر محتوی کتاب اضافه شده است. امیدواریم کتاب موجود جود بتوانند شبهات و سؤالات مختلفی را که ورزشکاران مربیان در مورد نحوه استفاده از مکملها را برطرف کند و پاسخ به سؤالاتی از قبیل دوزهای مصرفی و زمان مصرف مکملها در دورههای مختلف تمرین سالیانه و مهمتر از همه لزوم یا عدم لزوم مصرف مکملهای غذایی و ورزشی را بهروشنی تبیین نماید.
این کتاب همچنین میتواند بهعنوان یکی از منابع اصلی برای تدریس در رشته تربیتبدنی و علوم ورزشی در دانشگاهها مورداستفاده اساتید و دانشجویان قرار گیرد.
مقدمهای بر مکملهای غذایی در ورزش و فعالیت بدنی
صنعت مکملیاری غذایی یک کسب و کار چند میلیارد دلاری است که سالانه رو به افزایش است. از سال 1990 تا آخر قرن بیست و یکم صنعت فروش مکمل غذایی با بیش از 80% به نزدیک 16 میلیارد دلار سالانه رسید.
این رشد کند نشده است و بازار فروش برای مکملهای غذایی به طور تداومی گستردهتر میشود. محبوبیت استفاده از مکمل غذایی به دلایل متعددی از جمله جبران کردن کمبود تغذیهای که ممکن است خطر بیماری را به دنبال داشته باشد، نسبت داده میشود.
بخش بزرگی از مردم مکملهای غذایی را برای بهبود عملکرد ورزشی یا زیبایی بدن (برای مثال کاهش وزن یا افزودن حجم عضلانی) استفاده میکنند.
اخیراً افزایشی در مصرف مکملهای غذایی برای سالمندی سالم مشاهده شده است. مطالعات جدید بر نقش بالقوه مواد مغذی گوناگون بر بهبود سلامت مغز، کاهش خطر سارکوپنی (از دست دادن توده عضلانی) و بهبود عملکرد کاربردی در سالمندان تمرکز کردهاند.
علیرغم اینکه مطالعات متعددی نتایج مثبتی در ارتباط با مداخلات مکمل تغذیهای نشان دادهاند، هنوز نگرانیهای زیادی در مورد سلامت و ایمنی استفاده از مکملهای غذایی وجود دارد.
این موضوع به طور عمدهای به عملکرد صنعتی که قوانین و مقررات آن زیر سوال قرار گرفته شده است. از این رو، فصل اول به شیوع استفاده از مکمل غذایی در گروههای جمعیتی مختلف شامل نوجوانان، بزرگسالان، ورزشکاران حرفهای و کارکنان نظامی میپردازد. این فصل همچنین به جنبه مقررات و ایمنی استفاده از مکملهای غذای خواهد پرداخت.
استفاده از مکمل تغذیه ای در نوجوانان
تعدادی از مطالعات الگوی استفاده از مکمل ها در نوجوانان را مورد بررسی قرار داده اند. این مطالعات به طور عمدهای گروه های جمعیتی آمریکایی را بررسی کردند و میانگین استفاده از مکمل های تغذیه ای را 74-23% گزارش کرده اند. این مطالعات بر ورزشکاران رقابتی جوان تمرکز نداشته، و فقط جمعیت عمومی را بررسی کردند.
هافمن و همکارانش نوجوانان پسر (5559 نفر) و دختر (1689 نفر) را در کلاس های 8ام تا 12ام در قاره آمریکا بررسی کردند. نتایج این مطالعه نشان داد که 71% دانشآموزان مورد بررسی، استفاده از حداقل 1 مکمل غذایی را گزارش کردند.
این اعداد بیشتر از موارد دیده شده در کشورهای اروپایی، آسیایی و خاورمیانه است و ممکن است به دلیل تفاوتهای فرهنگی در پذیرش مکمل یاری غذایی در گروههای مختلف نوجوانان باشد.
به نظر می رسد مولتی ویتامین (59%) محبوب ترین مکمل مورد استفاده توسط دانش آموزان دبیرستانی باشد. این نتایج با مطالعه اخیر توسط ایونز و همکاران همراستا است که نشان دادند 95% از دانش آموزانی که مصرف مکمل غذایی را گزارش کردند از مکمل مولتی ویتامین استفاده می کنند.
دومین مکمل محبوب مورد استفاده دانش آموزان که توسط هافمن و همکارانش گزارش شد، نوشیدنی های ورزشی بود (32%). نوجوانان پسر، بیشتر از نوجوانان دختر از نوشیدانی های انرژی زا استفاده می کردند (به ترتیب 38% و 25%).
به علاوه استفاده از مکمل های افزایش دهنده (برای مثال پودر پروتئین، آمینواسید، پودرهای افزایش وزن و کراتین) توسط 15% از تمام دانشآموزان مورد مطالعه (شامل دانش آموزانی که بیشتر از یک مکمل دریافت می کردند) گزارش شد، در حالیکه استفاده از مکمل های کاهش وزن (برای مثال چربی سوزها، نوشیدنی های انرژی زا، افدرا و قرص های کافئین) توسط 35% از دانشآموزان مورد مطالعه گزارش شد.
مکمل های مرتبط با کاهش توده و چربی بدن (برای مثال چربی سوزها، افدرا و قرص های کافئین) به نظر می رسد بیشتر توسط دختران استفاده می شود، در حالیکه نوجوانان پسر بیشتر به مکمل های عضله ساز (بهبود عملکرد ورزشی) علاقه دارند.
مکمل های تغذیه ای استفاده شده در پایه های تحصیلی
با رفتن به سمت بلوغ، تمایل به استفاده از مکمل های تغذیه ای بیشتر می شود و این موضوع در پسران نسبت به دختران شیوع بیشتری دارد. استفاده از پودرهای پروتئینی در دختران و پسران دانش آموز طی دوره دبیرستان افزایش پیدا می کند.
استفاده از پودرهای افزایش وزن از پایه 8ام تا 11ام افزایش می یابد و سپس به سطح ثابتی می رسد. افزایش استفاده از نوشیدنی های انرژی زا از پایه 8ام (29%) تا پایه دهم (34%) است، در حالیکه استفاده از کراتین در هر دوی دختران و پسران از پایه 8ام (0.6%) تا پایه 12ام (12.2%) افزایش می یابد.
همزمان با بلوغ دانش آموزان تعداد مکمل های مورد استفاده برای بالا بردن حجم عضلات افزایش قدرت به طور معنیداری افزایش می یابد. این تغییرات در پسران بیشتر از دختران است. استفاده از مکملها با هدف کاهش وزن در طول دبیرستان افزایش می یابد (34.6% در پایه 8ام به 56.4% در پایه 12امی ها).
عادات استفاده از مکمل ها در پسران و دختران دبیرستانی متفاوت است. نوجوانان پسر نسبت به دختران به مکمل هایی که منجر به افزایش اندازه عضله، قدرت و توده بدن می شوند، علاقه بیشتری دارند.
تمایل پسران به مکمل های پروتئینی، آمینواسیدها، پودرهای افزایش وزن و کراتین از پایه های متوسطه (8 تا 9 ام) تا پایه های بالاتر بیشتر است.
دلیل عمده مرتبط با استفاده از مکمل ها در نوجوانان خیلی فعال، بهبود عملکرد ورزشی است. در نوجوانان با فعالیت کمتر دلیل عمده استفاده از مکمل ها، همچنان به عملکرد ورزشی و شکل بدن در پسران، در حالیکه در دختران به بهبود سلامتی (برای مثال عملکرد ایمنی، سلامت استخوان و جبران کمبودهای رژیم غذایی) مرتبط میباشد.
مکمل های غذایی مورد استفاده در بزرگسالان
دقیق ترین مطالعه استفاده از مکمل های غذایی مردم آمریکا، حاصل مطالعه ملی بررسی سلامت و تغذیه (NHANES) است. مطالعات اولیه نشان دادند که استفاده از مکمل در جمعیت عمومی بزرگسال از سال 1980 تا اتمام قرن رو به افزایش است.
با این وجود، جدیدترین مطالعات که اطلاعاتشان از سال 1999 تا 2012 جمعآوری شده است، پیشنهاد می کنند که استفاده از مکمل ها در ایالات متحده آمریکا نسبت به دهه گذشته به حد ثابت رسیده است (تقریباً 52%).
استفاده از مکمل ها در بزرگسالان آمریکایی به (تقریباً 53%) موارد گزارش شده در بزرگسالان دانمارکی مشابه است، اما بیشتر از بزرگسالان استرالیایی (41%) است.
با این وجود تأکید این مطالعات بر استفاده از مولتی ویتامین و مینرالها بوده است و مکملهایی که به طور معمول مرتبط با حجم عضله، کاهش وزن و انرژی هستند را مورد بررسی قرار نداده اند.
دلایل اولیه استفاده بزرگسالان از مکمل های غذایی تمایل به «احساس بهتر» (41% از استفادهکنندگان از مکملها)، «بهبود انرژی» (41% از استفادهکنندگان از مکملها) یا «افزایش عملکرد ایمنی» (35% از استفادهکنندگان از مکملها) بود.
جالب است که دلایل دیگر استفاده از مکمل ها مانند «ساختن عضله» یا «بهبود عملکرد ورزشی» هنوز وجود دارد (به ترتیب در 14% و 11% از استفادهکنندگان از مکمل ها)، اما در اولویت پایینتری از آنچه در نوجوانان دیده می شود.
زنانی که تمایل به استفاده از مکمل های غذایی دارند بیشتر از مردان هستند و بزرگسالان استفادهکننده از مکمل ها به نظر می رسد تحصیلات بیشتری از افرادی که از مکمل ها استفاده نمی کنند دارند.
بزرگسالانی که معتقدند در شرایط سلامتی عالی هستند نسبت به افرادی که گزارش میکنند سلامتی خوبی ندارند، بیشتر مکمل مصرف میکنند.
مکملهایی که بیشتر مورد استفاده قرار میگرفتند، ویتامینها و مواد معدنی بودند. نشان داده شد که بیشتر از 40% دانشجویان (زنان و مردان) که حداقل یک مکمل غذایی استفاده میکردند از مولتی ویتامین یا مینرال استفاده می کردند.
پروتئین و آمینواسید توسط 17% از دانشجویان استفاده کننده مکمل ها استفاده می شد، اما این الگو به طور معنی داری در زنان و مردان متفاوت بود.
مردان از پروتئین و آمینواسیدها خیلی بیشتر از زنان استفاده می کردند (به ترتیب 34% در مقابل 8%). لیبرمن و همکارانش دریافتند که شیوع استفاده از مکمل های غذایی بین زنان و مردان (هر دو 66%) مشابه بود و دانشجویانی که بیشتر فعال بودند (2.5-2 ساعت در هفته ورزش می کردند) و برای وزن گیری تلاش می کردند، بیشتر از مکمل های غذایی استفاده میکردند (به ترتیب 72% و 74%) نسبت به دانشجویان با فعالیت کمتر (کمتر از 30 دقیقه ورزش در هفته) و آن هایی که برای حفظ وزن تلاش می کردند (به ترتیب 58% و 64%).
تمایل به بهبود سلامتی دلیل اصلی دانشجویان برای استفاده از مکملهای غذایی بود.
شیوع استفاده از مکمل های غذایی در میان دانشجویان سایر کشورها نیز بررسی شده است. بارنز و همکارانش به بررسی الگوی استفاده از مکمل های غذایی در دانشجویان استرالیایی پرداختند و گزارش کردند که 74% از دانشجویان مورد بررسی، حداقل یک بار از مکمل های غذایی در 6 ماه اخیر استفاده کرده بودند.
بیشترین مکمل های مورد استفاده، ویتامین ها یا مواد معدنی (69% از دانشجویان مورد بررسی) بود. عمده ترین مکمل معمول غیر از ویتامین ها و مواد معدنی، قرص های روغن ماهی بود.
به نظر می رسد استفاده از مکمل ها در دانشجویان استرالیایی و آمریکایی بیشتر از دانشجویان ژاپنی است. کوبایاشی و همکارانش گزارش کردند که شیوع استفاده از مکمل های غذایی در میان پسران و دختران دانشجوی ژاپنی به ترتیب 17.1% و 16.7% بود.
همانند دانشجویان آمریکایی، دلیل عمده استفاده از مکملهای غذایی در دانشجویان ژاپنی، بهبود سلامتی بود. به علاوه، عمدهترین مکمل معمول مورد استفاده توسط دانشجویان ژاپنی ویتامینها و مواد معدنی هستند.
دیدگاهها
هنوز دیدگاهی ثبت نشده است.