کتاب تغذیه ورزشی پیشرفته (ویرایش سوم)

توضیحات

مبحث تغذیه ورزشی موضوعی است که همیشه نیاز به بروز رسانی دانسته‌ها را می‌طلبد. خبر خوب اینکه انتشارات مبانی (ناشر تخصصی کتب علوم ورزشی و تندرستی) کتاب «تغذیه ورزشی پیشرفته» که از سوی انتشارات Human Kinetic منتشر شده بود آماده کرده است.

کتاب حاضر توسط دن بنادرت تنظیم شده است. کتاب تغذیه ورزشی پیشرفته توسط دکتر سوانا دانغیان و مسعود مبانی با  ویراستاری دکتر مجتبی کاویانی و دقت بالا ترجمه  شده است.

در کنار کتاب حاضر می‌توان به راهنمای تغذیه NSCA برای ورزش و فعالیت بدنی اشاره کرد.

پویا کتاب (اولین مرجع خارجی علوم ورزشی) منابع مختلف خارجی در حوزه  تغذیه ورزشی پیشرفته  منابع مختلفی که قابل تهیه هستند، منتشر کرده است که می‌توانید با مراجعه به وب سایت پویا کتاب آن‌ها را مشاهده کنید.

مقدمه

تعداد افراد شرکت کننده در ورزش‌های سازماندهی شده در حال افزایش است و محدوده سنی که در آن افراد در سطوح ورزشی حرفه‌ای فعالیت می‌کنند در هر دو انتهای طیف سنی گسترش یافته است. این موضوع چالش‌های تغذیه‌ای را پیش می‌آورد، زیرا نیازهای یک ورزشکار مسن‌تر به طور قابل‌توجهی با نیازهای یک ورزشکار جوان که هنوز در حال رشد است متفاوت است.

نیازهای غذایی منحصر به فرد این ورزشکاران و نیز سایر ورزشکاران در فصلی که در مورد جنسیت و سن (فصل نهم) می‌باشد، مورد بحث قرار گرفته است. فصل‌های دیگر در مورد سفر (فصل هفتم) و ارتفاعات بالا (فصل هشتم) نیز مشکلات تغذیه‌ای ویژه‌ای را که در اثر استرس مربوط به برنامه زمان‌بندی، تغییر در ریتم شبانه روزی و محیط ایجاد می‌شود، پوشش می‌دهد.

همچنین تفاوت‌هایی در نیازهای تغذیه‌ای بر اساس نوع فعالیت ورزشی وجود دارد که در فصل 11 (ورزشکار توانی)، فصل 12 (ورزشکار استقامتی) و فصل 13 (ورزشکار توانی و استقامتی) کتاب تغذیه ورزشی پیشرفته مورد بحث قرار گرفته است.

محیط ورزشکاران مملو از سنت هاست، اما بیشتر این سنت‌ها شامل اطلاعات نادرستی است که از عملکرد و سلامت ورزشی می‌کاهد. به عنوان مثال، معمولاً عقیده بر این است که مصرف مکمل فرآورده‌های «تغذیه‌ای» بدون شک منجر به بهبود عملکرد می‌شود.

با وجود اطلاعاتی بر خلاف آن، باور عمومی این است که «هرچه بیشتر باشد، بهتر است». در واقع، پروتئین معمولاً زمانی بهترین عملکرد را دارد که کربوهیدرات و چربی کافی برای حفظ تعادل مناسب انرژی وجود داشته باشند و شواهد فزاینده‌ای وجود دارد که نشان می‌دهد مصرف بیش از 30 گرم پروتئین در یک زمان (فقط 120 کالری) نمی‌تواند به طور مؤثر استفاده شود و ممکن است خطر آب‌زدایی بدن را به دلیل مواد زائد نیتروژنی که باید از طریق ادرار دفع شوند، افزایش دهد.

عرضه‌کنندگان فرآورده‌های تغذیه‌ای اغلب با تولید پودرهای پروتئینی و مخلوط‌های اسید آمینه‌ای که ادعا می‌کنند عملکرد ورزشی را بهبود می‌بخشند، بر تمایل مصرف پروتئین می‌افزایند. معمولاً ورزشکاران موفق، موفقیت خود را به این محصولات پروتئینی نسبت دهند.

با این حال، ممکن است موفقیت آن‌ها بیشتر به دلیل رژیم تمرینی عالی، کادر مربیگری فوق‌العاده، ترکیب ژنتیکی عالی، پروتکل هیدراسیون با طراحی خوب و دریافت غذایی عالی باشد. وقتی یک انگیزه مالی پشت یک رویکرد خاص وجود داشته باشد، باید مراقب باشید که توصیه‌هایی که دریافت می‌کنید بی‌طرفانه باشد. اطلاعات در مورد بهترین روش مصرف کربوهیدرات، چربی و پروتئین در فصل یکم ارائه شده است.

با این حال، پیشینه علمی شواهد زیادی بر ضد آن دارد. فصل چهارم در مورد مواد نیروزای تغذیه‌ای بحث می‌کند و اینکه کدام یک در شرایط مختلف بهتر عمل می‌کنند. با این حال، واضح است که بهترین راهبرد برای تغذیه، رویکرد «اول غذا» می‌باشد که مقدار کمی از مواد مغذی را در فواصل زمانی مکرر ارائه می‌کند، به جای آنکه مانند مکمل‌ها مقدار زیادی از مواد مغذی را یک جا فراهم کند.

برای دریافت تمام مواد مغذی مورد نیاز از طریق غذا نیاز به برنامه‌ریزی و یک محیط حمایتی است، اما پیامدهای به دست آمده، ارزش آن را دارد. اطلاعات در مورد دریافت و توزیع بهینه ویتامین‌ها و مواد معدنی در فصل دوم ارائه شده است.

اگر تقریباً با هر گروهی از ورزشکاران در مورد تغذیه صحبت کنید، پی خواهید برد که آن‌ها معمولاً نگرش خنثی یا منفی نسبت به کربوهیدرات و چربی دارند، اما تمایل زیادی به مصرف پروتئین دارند.

تقریباً بلافاصله مشخص می‌شود که اگرچه ورزشکاران تحت تأثیر خواص تقویت کننده عملکرد پروتئین قرار می‌گیرند، تقریباً هیچ ایده‌ای در مورد بهترین روش مصرف آن برای رسیدن به نتیجه مطلوب ندارند.

هیدراسیون خوب برای موفقیت ورزشی بسیار مهم است، اما بسیاری از ورزشکاران از یک برنامه هیدراسیونی که باعث برنده شدن آن‌ها شود، پیروی نمی‌کنند.

ورزشکاران آب و الکترولیت‌ها را از طریق تعریق از دست می‌دهند و فعالیت ورزشی نیز با افت قند خون همراه است. زمانی که ورزشکاران تمام آنچه را که از دست داده‌اند جایگزین نکنند، عملکرد کاهش می‌یابد، اما بیشتر آن‌ها مقدار کافی از نوشیدنی مناسب را در زمان‌های درست نمی‌نوشند، چه از روی عادت باشد یا ترس بی‌اساس («این نوشیدنی ورزشی حاوی قند است که مرا چاق می‌کند، پس آب می‌نوشم»).

برای کاهش احتمال آسیب، بهینه‌سازی مزایای تمرین و اطمینان از حفظ عملکرد خوب تا پایان رقابت، باید بر این مسائل غلبه کرد. فصل سوم موارد مربوط به بهینه‌سازی وضعیت هیدراسیون را قبل، حین و بعد از فعالیت ورزشی مورد بحث قرار می‌دهد و فصل ششم اطلاعاتی در مورد اهمیت بسیار زیاد زمان‌بندی مصرف مواد مغذی و مایعات برای سلامتی و عملکرد، ارائه می‌دهد.

زمان‌بندی مصرف نیز عامل مهمی در عملکرد دستگاه گوارش و تحویل انرژی است که در فصل پنجم کتاب تغذیه ورزشی پیشرفته مورد بحث قرار گرفته است.

هدف نهایی این کتاب تشویق به پرورش ورزشکاران سالمی است که بتوانند به عملکرد بهینه دست یابند. برای دستیابی به این امر، دانش مرتبط با چندین مقاله مهم در مورد تغذیه ورزشی، با تأکید بر بهترین نحوه به کارگیری آن در حیطه‌های مختلف ورزشی گنجانده شده است. پایه فلسفی این کتاب این است که مشارکت ورزشی باید به جای مشکلات مادام العمر منجر به افزایش سلامت مادام‌العمر شود و در این مورد انتخاب‌های تغذیه‌ای علت تفاوت خواهد بود.

[pdf-embedder url=”https://pubmabani.ir/wp-content/uploads/2022/12/sample-Advanced-Sports-Nutrition.pdf” title=”sample – Advanced Sports Nutrition”]